gajumaru&mokumao

ハピふるで紹介されていた冷凍保存食の利く万能肉みそを作ってみました。

材料：
ごぼう：　　１００g　みじん切り（フードプロセッサー可）　●ダシが出てうまみＵＰ
しいたけ：　２枚
鶏ひき肉：　２００ｇ
いりゴマ：　大さじ３


タマ味噌：
味噌：２００g　（お好みで半分赤味噌や白味噌に変えても可。）
砂糖：１００g　（上白糖、サトウキビ糖、三温糖、黒糖、てんさい糖などからお好みで）
日本酒：１００ｃｃ
卵黄３個分

材料の全てを（味噌、砂糖、日本酒、卵黄）とろとろになるまでかき混ぜておく。
●ふろふき田楽の味噌やお酢を入れると酢味噌になります。

◆万能肉味噌の作り方

１．サラダ油で鶏ひき肉を炒めてみじん切りしたゴボウ、しいたけを加えポロポロになるまでしばらく炒める。
（私はツナ缶を使用しました）


２．１にタマ味噌を加え、弱火で４～５分炒めて炒りゴマ大さじ３を加えて出来上がり。

ポイント：卵黄が固まりやすいので必ず弱火で炒めて下さい。

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３．粗熱を取ってからジッパー付きのビニール袋へ薄く入れて冷凍庫で保存。
（ビニールに薄く入れておくと使用したい分量を取り出しやすい）


●肉味噌回鍋肉
材料：
キャベツ２５０ｇをざく切りに
人参１本位をたんざく切りに
ピーマンを１～２個細切りに
肉味噌大さじ５
ネギ：１/２本を薄切りに

作り方；
サラダ油で人参を炒め、キャベツ、ピーマンを加えてネギ、自然解凍（レンジ）した肉味噌を入れてお好みで一味唐辛子を加え味噌が全体に回ったら出来上がり。


*肉味噌は冷凍庫で１～２ヶ月使用可能だそうです。
*我が家は少人数なのですべての材料の１/２で作りました。（卵黄は１個）

番組内料理中に紹介していたその他の肉味噌利用法
●あつあつのご飯に乗せて
●冷やっこに肉味噌+万能ネギ
●野菜スティックに
●あつあつのうどんにからめて
●ミルクと生クリームを加えて和風グラタンに
●和風パスタソースに

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